秋冬季节食疗美食:川贝冰糖炖雪梨

时间: 2013-10-30 / 作者: / 分类:美食 / 浏览次数:1,209 views / 1个评论 发表评论

一、一款秋冬季节的保健炖品:川贝冰糖炖雪梨

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购买雪梨、冰糖和川贝(川贝在中药店购买,谨防假货)。自制川贝冰糖炖雪梨,冬季保健食品。

1、川贝

川贝味苦、甘,性微寒;归肺、心经;质润泄散,降而微升;食疗效用具有清热化痰,润肺止咳,散结消肿的功效;主治虚劳久咳,肺热燥咳,肺痈吐脓,瘰疬结核,乳痈,疮肿。

川贝的功效与作用也主要是润肺止咳化痰平喘,清热化痰。研究发现川贝的功效主要体现在以下方面:

川贝对呼吸系统的作用:镇咳作用、祛痰作用;

川贝对循环系统的作用:研究发现川贝碱具有降压的功能;

川贝抗菌作用:川贝能抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生长繁殖。

不过食用的过程中也要注意川贝的一些食用禁忌,如:服用期间忌辛辣、油腻食物;脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服;而且,支气管扩张、肺脓疡、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用以及过面体质者忌服等。此外,还不能与乌头、矾石、莽草同服,会产生食物相克。不过川贝可与知母、雪梨、冰糖、枇杷、麦冬等药物配伍,是疗效更显著。

2、冰糖

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

冰糖作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰。

冰糖性味:味甘、性平、无毒。归经:入肺、脾经。

冰糖功效:养阴生津,润肺止咳。

冰糖主治:肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。

用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。冰糖性温,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

冰糖能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症:其5%溶液为等渗液,用于各种急性中毒,以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液,用于低血糖症、营养不良,或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。

3、雪梨

雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等。雪梨清热化痰之功效,特别适合秋天食用。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

梨的果肉含有丰富的果浆,葡萄糖和苹果酸等有机酸,另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。新鲜的梨含水量达百分之八十左右。

雪梨味甘微酸、性寒、无毒,具有“润肺凉心,消炎降火,解疮毒、酒毒”的作用。雪梨生津止渴。雪梨润喉去燥。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。雪梨化痰止咳。雪梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈。雪梨润肺。雪梨滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。雪梨利尿消肿。清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,利尿消水肿。雪梨养颜护肤。雪梨增强皮肤张力、消除皱纹的功效。雪梨祛脂降压。雪梨使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

注意:但对于慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者,应该忌食生梨。梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。

二、制作方法

将雪梨洗净、切开、去籽,中间放入冰糖和泡软的川贝5克(也可以将川贝研磨碎),然后放入碟中,置于蒸锅,水开后蒸40分钟。

有图有真相:

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蒸好后,冰糖溶化,川贝绵柔,雪梨颜色由清亮透白变成浅黄色,味道香甜可口,顺便还预防和缓解了小咳嗽,连续吃两到三天,效果更好。这是一款中国特色的食疗美食

1个评论


  1. 2013/10/30 15:45:31

    最近还真有点小咳嗽,晚上回家蒸一碗

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